Il pollo ai peperoni di Juls' Kitchen

Un piatto estivo per eccellenza, una sintesi perfetta del sole e del calore dell’estate grazie alla presenza di pomodori e peperoni. Potete preparalo in anticipo e riscaldarli al momento di servirlo, diventerà ancora più saporito, parola di Juls' Kitchen.

Ingredienti per 4 persone:-

1 cipolla rossa-

Olio extra vergine di oliva-

2 pomodori maturi-

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro-

2 peperoni gialli-

2 peperoni rossi-

450 g di bocconcini di pollo-

Sale-

Pepe nero-

Basilico fresco

Affettate sottilmente la cipolla rossa, mettetela in casseruola Tempra con qualche cucchiaio di olio e cuocetela a fuoco basso finché non comincia ad ammorbidirsi.

Aggiungete a questo punto i pomodori tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro e i peperoni tagliati a striscioline.

Fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, aggiungendo via via qualche cucchiaio di acqua calda, finché i peperoni non saranno morbidi e non avranno formato un sugo denso e saporito.

Aggiungete i bocconcini di pollo, regolate di sale e pepe, mescolate per ricoprire il pollo con i peperoni e fatelo cuocere per circa 15 minuti. Finite con un po’ di basilico fresco e servite.