Cocotte di mele meringate

Fase 1/8

Sbuccia le mele e tagliale a fettine. Sistemale nella pentola con il succo di limone e 1 ecodose di acqua e cuocile su posizione 1 per 2 minuti dal sibilo.

Fase 2/8

A fine cottura, togli la pentola dal fuoco, fai sfiatare il vapore e togli il coperchio.

Fase 3/8

Metti le mele cotte in coppette resistenti al calore o negli stampini di alluminio usa e getta, riempiendole per metà e cospargi con un pizzico di cannella.

Fase 4/8

Mentre le mele si intiepidiscono, accendi il forno a 230°C su posizione ventilata (240°C se statico).

Fase 5/8

Monta a neve ben ferma gli albumi con la metà degli zuccheri, poi incorpora con una spatola gli zuccheri rimasti, setacciandoli man mano che li aggiungi.

Fase 6/8

Trasferisci la meringa in una sacca da pasticciere con bocchetta a stella.

Fase 7/8

Spremi la meringa sopra le mele, formando un ciuffo a spirale, poi inforna le coppette per 3-5 minuti, fino a che la meringa risulta leggermente biscottata.

Fase 8/8

Servi subito.