Crema cotta con coulis di lamponi

Fase 1/15

Per prima mettete i lamponi in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero e 2 gocce di limone e schiacciate con una forchetta fino a ottenere una crema.

Fase 2/15

Ora, fate bollire il latte con la bacca di vaniglia ( che avrete precedentemente aperto con un coltello ed estratto i semi ), aggiungete la scorza di limone e lasciate in infusione a raffreddare.

Fase 3/15

Prendete un recipiente grande, versateci lo zucchero, rompete le uova e sbattetele insieme allo zucchero fino a creare un impasto omogeneo.

Fase 4/15

Aggiungete il latte tiepido, mescolate bene.

Fase 5/15

La consistenza dev'essere bella liquida.

Fase 6/15

Adesso è il momento della pentola a pressione! Prendetela e versateci 3 ecodose d’acqua (750mL), fate scaldare un pochino e spegnete il fuoco.

Fase 7/15

Mettete dentro la pentola lo stampo con alla base un cucchiaio di coulis di lamponi.

Fase 8/15

Prendete il composto che avete preparato e versatelo nello stampo, facendolo passare attraverso un colino.

Fase 9/15

Lasciate due centimetri di bordo e coprite bene lo stampo con un foglio di alluminio: serve a evitare che il vapore invada la vostra crema.

Fase 10/15

Ora chiudete la pentola a pressione e accendete il fuoco (fiamma bassa), dopo il fischio continuate a cuocere per circa 14 minuti.

Fase 11/15

Spegnete il fuoco e lasciate uscire bene il vapore.

Fase 12/15

Fate raffreddare, aprite la pentola ed estraete lo stampo, facendo attenzione a non scottarvi le mani.

Fase 13/15

Togliete l'alluminio e ricoprite lo stampo con la pellicola.

Fase 14/15

Mettete in frigo e fate raffreddare per almeno 4 ore.

Fase 15/15

Rovesciate il dolce su un piatto e servite in tavola con il coulis di lamponi.