Crema di risotto con nero di seppia

Fase 1/9

Preparare un trito con cipolla, aglio e prezzemolo e rosolarlo direttamente in una padella antiaderente con dell’olio d’oliva per qualche minuto.

Fase 2/9

Tagliate le seppie a striscioline, aggiungerle al trito e annaffiare con il vino.

Fase 3/9

Quando sarà evaporato, versate il liquido nero contenuto nelle sacche delle seppie.

Fase 4/9

Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Fase 5/9

Nel caso in cui il sughetto tenda ad asciugarsi troppo unire un po' di brodo di pesce caldo.

Fase 6/9

Nella pentola a pressione far rosolare mezza cipolla, aggiungete il riso e lasciarlo tostare qualche minuto.

Fase 7/9

Coprite con il sugo precedentemente preparato e con tre mestoli di brodo.

Fase 8/9

Chiudete e lasciate cuocere per 15 min dal fischio.

Fase 9/9

A fine cottura regolate di sale e pepe, e guarnire il risotto con il prezzemolo tritato.