Crema di zucca

Name: Crema di zucca
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4 persona
Ingredients: 1 pz. Verde; ½ zucca mantovana senza la buccia; 15 g Di burro; 5 g D’olio; 1 Rametto di rosmarino; 1 Lt di brodo di carne (vedere ricetta base); Sale e pepe; Crostini di pane casereccio passati in forno

Tempo totale12 min

Preparazione12 min

Cottura0 min

Riposo0 min

Difficoltà

Costo

Ingredienti

4 Porzioni

Verde1 pz.
½ zucca mantovana senza la buccia
Di burro15 g
D’olio5 g
Rametto di rosmarino1
Lt di brodo di carne (vedere ricetta base)1
Sale e pepe
Crostini di pane casereccio passati in forno

Preparazione

Fase 1/5

Tagliate a rondelle il porro ben lavato, tagliate a pezzi anche la zucca.

Fase 2/5

Fate rosolare il tutto nella pentola a pressione con del burro per qualche minuto poi aggiungete il brodo.

Fase 3/5

Chiudete la pentola e impostate la valvola a pressione alla posizione 1 con il fuoco alla massima potenza, appena raggiunto il primo sfiato abbassate il fornello e fate cuocere 7/8 minuti.

Fase 4/5

Frullate il tutto con un mixer ad immersione. Nel frattempo avrete scaldato l’olio con il rosmarino ad una temperatura massima di 120°.

Fase 5/5

Servite la crema in piatti fondi con alcune gocce di olio al rosmarino, pepe e qualche crostino di pane passato in forno.