Crema piccante di mais e zucca

Fase 1/7

Taglia la zucca a cubetti e stacca i chicchi di mais fino a ottenerne 200 g circa. Pela la cipolla e tagliala a spicchi. Pela lo zenzero e l’aglio e falli a pezzi.

Fase 2/7

Scalda 1 cucchiaio d’olio nella pentola aperta su fiamma vivace, poi aggiungi tutti gli ingredienti, bagna con le 3 ecodosi di acqua e cospargi con il garam masala (miscela di spezie indiana composta da cannella, cumino, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, pepe e curcuma).

Fase 3/7

Taglia a metà il peperoncino, privalo dei semi e aggiungilo nella pentola.

Fase 4/7

Chiudi e cuoci per 6 minuti dal sibilo.

Fase 5/7

Spegni la fiamma, fai sfiatare la valvola e togli il coperchio.

Fase 6/7

Trasferisci le verdure nella brocca di un frullatore, assieme a qualche cucchiaio del liquido di cottura e frulla bene, aggiungendo ancora un po’ di brodo se necessario.

Fase 7/7

Servila calda o tiepida con un filo d’olio a crudo.