Farrotto con agnello e piselli
Ingredienti
- gr di farro decorticato125
- di acqua2.25
- carota0.5
- costa di sedano0.5
- cipolla0.5
- di piselli100 g
- di carne magra di agnello120 g
- di parmigiano30 g
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Fase 1/6
Mettere in ammollo il farro per una ventina di minuti poi risciacquare con acqua corrente.
Fase 2/6
Tagliare la carne in cubetti molto piccoli e metterla nella pentola a pressione con un filo di olio.
Fase 3/6
Aggiungere carota, sedano e cipolla tritate finemente. Aggiungere anche il farro, i piselli e le 2 + ¼ ecodose di acqua (560ml).
Fase 4/6
Cuocere per 18 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal "sibilo".
Fase 5/6
Al termine della cottura, spegnere la fiamma, fare sfiatare la valvola, aprire la pentola e mantecare prima con un filo di olio poi con il parmigiano.
Fase 6/6
In caso la preparazione risultasse un pochino asciutta aggiungere poca acqua in pentola, mantecare e poi togliere il farro dalla pentola e trasferirlo in una pirofila.
