Filetti di merluzzo a sorpresa

Fase 1/8

Ritagliate due quadrati di carta da forno di circa 33 centimetri di lato e stendeteli sul piano di lavoro.

Fase 2/8

Sbucciate e lavate le patatine, affettatele finemente con una mandolina e posizionatele al centro di ciascun foglio, salatele leggermente.

Fase 3/8

Controllate che i filetti di merluzzo siano privi di spine ed eventualmente eliminatele con l’apposita pinza, poi appoggiateli sopra le patate ripiegandoli a “v” se sono troppo lunghi.

Fase 4/8

Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini e sistemateli su ciascun filetto di pesce. Unite le olive e il rametto di rosmarino.

Fase 5/8

Condite ogni porzione con un filo d’olio, salate e richiudete ogni foglio a pacchetto legandolo, a piacere, con un filo di rafia o di spago da cucina. Appoggiate i cartocci sulla griglia, versate 1 ecodose d’acqua nella pentola a pressione e inseritevi la griglia.

Fase 6/8

Chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta. Dal sibilo dimezzate la potenza della fonte di calore e cuocete per 4 minuti.

Fase 7/8

Togliete dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio.

Fase 8/8

Mettete un cartoccio su ogni piatto e servite.