Focaccia al carbone vegetale

Fase 1/13

Inizia con il mescolare le due farine.

Fase 2/13

Aggiungere il lievito di birra secco con un cucchiaio di zucchero e mescolare per bene.

Fase 3/13

Versare metà dell’acqua ed inizia ad impastare, aggiungi poi la restante acqua, l’olio e per ultimo il sale.

Fase 4/13

Trasferisci l’impasto su piano di lavoro e impasta il tutto fino ad avere un panetto.

Fase 5/13

Copri il panetto con una ciotola e lascialo sul tavolo coperto per una mezz'ora.

Fase 6/13

Passata la prima mezzora fai le prime pieghe all’impasto, stendilo con le mani in un rettangolo, piega su se stessi i due lati e per ultimi tira sui due lati estremi dando la forma di un bel panetto rotondo.

Fase 7/13

Copri ancora con la ciotola e procedi con le pieghe per altre due volte, sempre ogni mezz'ora.

Fase 8/13

Metti l’impasto per la focaccia al carbone vegetale in una ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare fino a raddoppio.

Fase 9/13

Prendi la padella da 26 cm Ingenio Mineralis Lagostina, ungi l’interno con un poco di olio e versa dentro l’impasto per la focaccia.

Fase 10/13

Copri con un panno e lascia lievitare per una mezz'ora.

Fase 11/13

Con le dita crea delle fosse sulla base della focaccia, metti sopra olio, sale grosso e rosmarino e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti sul fondo del forno.

Fase 12/13

Poi per altri 25 minuti circa sul ripiano centrale del forno.

Fase 13/13

Una volta cotta la focaccia, lasciala freddare un poco prima di servirla.