Insalata di quinoa
Ingredienti
- Cucchiai d’olio extravergine d’oliva4
- Di ceci, ammollati nell’acqua la sera prima100 g
- Ecodosi di acqua3
- Di brodo vegetale granulare1 cc
- Asparagi, puliti e affettati4
- Cipollotto, tagliato obliquo1
- Cipolla rossa piccola, tagliata a fettine1
- Zucchine baby, tagliate oblique3
- Di quinoa150 g
- Di succo di limone1 Cc
- Di uvetta secca (facoltativa)1 Cc
- Di pinoli1 Cc
- Sale
- Prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
Fase 1/3
Scalda 2 cucchiai d’olio nella pentola aperta, aggiungi i ceci e falli rosolare 2 minuti. Versa 2 ecodosi di acqua, chiudi il coperchio e cuoci su posizione 2, per 5 minuti dal sibilo.
Fase 2/3
Spegni la fiamma, fai sfiatare la valvola e apri il coperchio. Aggiungi tutte le verdure tagliate, la quinoa e 1 ecodose di acqua, poi il granulato di brodo vegetale. Chiudi con il coperchio, posiziona la valvola su posizione 1 e riaccendi la fiamma. Cuoci per 5 minuti dal momento del sibilo.
Fase 3/3
Al termine della cottura, spegni la fiamma, fai sfiatare la valvola, poi apri il coperchio. Verifica la quantità di liquidorimasto e in caso prosegui la cottura per 1-2 minuti a pentola aperta, senza coperchio. Togli la pentola dal fuoco, condisci con l’olio rimasto, il succo di limone e un pizzico di sale, aggiungi l’uvetta, i pinoli, e il prezzemolo. Mescola bene, poi sistema l’insalata di quinoa nei piatti da portata e servi.
