Fase 1/6
Prendiamo la lonza di maiale e leghiamola oppure facciamolo fare al nostro macellaio di fiducia. Nella Pentola a Pressione mettiamo un filo d' olio ed una noce di burro, lasciamo scaldare poi mettiamo a soffrigere bene la lonza in tutte le sue parti. Uniamo la cipolla, il sedano e carota tritati e lasciamo cuocere per qualche minuto.
Fase 2/6
Sfumiamo con il brandy. Una volta che l'alcool sara' evaporato uniamo il miele, le mele ed il brodo, le foglie di alloro, sale, pepe.
Fase 3/6
Chiudiamo il coperchio della Pentola a Pressione e e lasciamo cuocere a fiamma alta finche' la valvola di sblocco rossa non si sarà alzata e la valvola non avra' cominciato a fischiare.
Fase 4/6
Abbassiamo al minimo la fiamma e lasciamo cuocere per 20 minuti.
Fase 5/6
Una volta terminata la cottura spegniamo la fiamma e lasciamo che la valvola di sblocco rossa si abbassi. Facciamo poi sfiatare il vapore e apriamo il coperchio.
Fase 6/6
Prendiamo l'arrosto e lasciamolo riposare per 1 ora coprendolo con carta stagnola. Togliamo lo spago alimentare e tagliamolo in fette poi rimettiamolo nella Pentola a Pressione e scaldiamolo per qualche minuto insieme al suo sugo di cottura. Serviamolo e Gustiamolo.
