Fase 1/9
Lavate due mele e tagliatele a metà. Con l'aiuto di uno scavino togliete il torsolo e poi svuotatele leggermente.
Fase 2/9
Passate le mele con il limone, per evitare di farle diventare scure e per aromatizzarle.
Fase 3/9
Tagliate la restante mela in quadrettini piccoli e spadellateli con il burro per qualche minuto in una pentola antiaderente.
Fase 4/9
Mettete i quadrettino di mela in una ciotola, unite la crema pasticcera, la frutta candita, 30 g di zucchero, il liquore, le mandorle tagliate a filettini ed amalgamate il tutto.
Fase 5/9
Farcite le mele con il composto e mettetele nello scodello con 70 g di zucchero, 1 dl d'acqua, la cannella e i chiodi di garofano.
Fase 6/9
Mettete lo scodello chiuso nella pentola a pressione aggiungete 4 dl d'acqua e fate cuocere per 6 minuti calcolati dall’inizio del sibilo.
Fase 7/9
Preparate nel frattempo la salsa al cioccolato.
Fase 8/9
Unite ai 100 g di zucchero rimasto il cacao, 1,5 dl d'acqua e la fecola in una casseruola; portate ad ebollizione la salsa e lasciate cuocere per 5 minuti sempre rimestando.
Fase 9/9
Servite le mele tiepide accompagnate dalla salsa al cioccolato.
