Nidi di chitarra con burrata
Ingredienti
- di spaghetti alla chitarra320 g
- di polpa di pomodoro500 g
- di burrata200 g
- di olive taggiasche denocciolate80 g
- di capperi sotto sale40 g
- pangrattato
- spicchio d’aglio1
- ciuffo di basilico1
- peperoncino secco1
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
Fase 1/3
1. Spezzetta la burrata e mettila in un colino, su una ciotola, per raccogliere il liquido rilasciato. Sciacqua i capperi e mettili in una ciotola di acqua tiepida. Trita l’aglio, privato del germoglio, e rosolalo nel wok con il peperoncino e 3-4 cucchiai d’olio. Aggiungi il pomodoro e cuoci per 10 minuti. Unisci i capperi strizzati, le olive tagliuzzate, basilico spezzettato e poco sale.
Fase 2/3
2. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti nella pastaiola in abbondante acqua salata. Scolali e falli saltare nel wok con 3-4 cucchiai del liquido della burrata.
Fase 3/3
3. Aiutandoti con pinza e cucchiaione, crea 4 nidi, disponili in una pirofila unta d’olio e riempili con la burrata. Spolverizza di pangrattato, inforna 5 minuti a 200°C e decora con basilico.
