Pere martin sec al vino rosso e anice stellato con gelato alla cannella

Fase 1/5

Pelate innanzitutto le pere e togliete loro, con uno scavino, i semi lavorando dal fondo.

Fase 2/5

Mettete a cuocere le pere con il vino rosso, l'anice stellato, la buccia d'arancia, di limone e lo zucchero nella pentola a pressione per 17 minuti, calcolati dall’inizio del sibilo.

Fase 3/5

Terminata la cottura, aprite la pentola e togliete le pere, mantenendole però in caldo.

Fase 4/5

Direttamente nella pentola a pressione aperta fate ridurre il vino rimasto, fino ad ottenere una salsa dalla consistenza sciropposa.

Fase 5/5

Servite le pere tiepide, accompagnate da una pallina di gelato alla cannella e salsate con il liquido di cottura.