Pollo speziato

Name: Pollo speziato
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 4 persona
Ingredients: 1 pollo piccolo; 10 steli di coriandolo; 2 cipollotti freschi; 1 cc pepe bianco in grani; 2 Cc sale in finocchi; 2 acqua; 1 Cc zenzero fresco; 2 Cc salsa di soia chiara; 1 Cc aceto di riso; 1 peperoncino rosso fresco; 1 cc mirin

Tempo totale28 min

Preparazione0 min

Cottura13 min

Riposo15 min

Ingredienti

4 Porzioni

pollo piccolo1
steli di coriandolo10
cipollotti freschi2
pepe bianco in grani1 cc
sale in finocchi2 Cc
acqua2
zenzero fresco1 Cc
salsa di soia chiara2 Cc
aceto di riso1 Cc
peperoncino rosso fresco1
mirin1 cc

Preparazione

Fase 1/5

Metti il pollo, pulito e legato, nella pentola. Aggiungi il coriandolo, i cipollotti (tranne 1 cucchiaio), il pepe in grani, il sale e 2 ecodosi di acqua e cuoci per 13 minuti dal sibilo.

Fase 2/5

A fine cottura, fai sfiatare la valvola, apri il coperchio e verifica la cottura. Il pollo è cotto quando inserendo uno spiedo nella coscia, il liquido che esce è trasparente e non rosato.

Fase 3/5

Richiudi la pentola con il coperchio e lascialo così nella sua acqua per 15 minuti.

Fase 4/5

Prepara la salsa. Metti in una ciotolina la salsa di soia chiara, l’aceto di riso, lo zenzero grattugiato e i cipollotti tenuti da parte, il mirin se lo usi e il peperoncino rosso fresco tagliato in obliquo e privato dei semi. Emulsiona un po’.

Fase 5/5

Servi il pollo, spolpato e sfilacciato con le mani, irrorato con la salsa e accompagnato con riso Basmati bollito.