Polpo in insalata

Fase 1/5

Pulisci bene i polipi e tagliali in quarti. Pela le patate e tagliale a tocchetti, pela le carote e tagliale a rondelle alte circa mezzo centimetro.

Fase 2/5

Metti le verdure e i polipi nella pentola, versa 1 Ecodose d’acqua e chiudi il coperchio, poi lascia cuocere a fiamma moderata per 12 minuti dal sibilo.

Fase 3/5

Nel frattempo taglia a metà i pomodorini, mescolali in un’insalatiera con le olive e i cannellini. Condisci con il succo di limone, un po’ d’olio, sale e peperoncino.

Fase 4/5

Lascia sfiatare gradualmente il vapore, poi apri la pentola e scola il polipo e le verdure.

Fase 5/5

Uniscili al resto degli ingredienti nell’insalatiera, completa con le scaglie di Parmigiano e il prezzemolo e servi tiepido.