Fase 1/7
Tagliare le verdure molto piccole (quasi tritate), condirle con un filo di olio e lasciarle marinare in frigorifero.
Fase 2/7
Nel frattempo, sciacquare bene la quinoa, metterla in pentola a pressione con 1 ecodose di acqua tiepida (250ml) ed un pizzico di sale, mescolare poi chiudere la pentola e far cuocere per 10 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal "sibilo".
Fase 3/7
Trascorsi i 10 minuti, fate sfiatare rapidamente la pentola a pressione passandola sotto acqua corrente, per non fare attaccarsi la quinoa. Aprire quando il vapore è completamente uscito. Trasferire la quinoa in una pirofila,condirla con le verdurine mescolando delicatamente,coprire con pellicola e far riposare per 10 minuti.
Fase 4/7
Aggiungere 1 ecodose di acqua (250ml), meglio se bollente, nella pentola a pressione, mettere il cestello per il vapore e posizionarci dei rotolini di sogliola fissati con uno stecchìno e ricavati semplicemente arrotolando i filetti su sè stessi.
Fase 5/7
Cuocere per 4 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal sibilo.
Fase 6/7
Fate uscire il vapore rapidamente passando ancora la pentola a pressione sotto l’acqua corrente, per non fare attaccarsi la quinoa, e servite disponendo i filetti arrotolati sulla quinoa.
Fase 7/7
Se volete, potete aggiungere dei pomodori crudi tagliati molto piccoli per dare un tocco di colore.
