Ragù agli sfilacci di manzo

Fase 1/6

Mettete nella pentola a pressione l’olio e il burro in parti uguali.

Fase 2/6

Aggiungete i pezzi di polpa di manzo e fate rosolare il tutto.

Fase 3/6

Non appena il colore della carne cambia sfumate con il vino rosso, fate evaporare la parte alcolica e quindi aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo di carne e le foglie di basilico.

Fase 4/6

Chiudete la pentola e impostate la valvola a pressione alla posizione 2 con il fuoco alla massima potenza, appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma e fate cuocere per 28 minuti.

Fase 5/6

Quando sarà pronta tirate fuori i pezzi di polpa di manzo e fateli leggermente raffreddare.

Fase 6/6

Sfilacciateli con le mani e versateli nel sugo di pomodoro. Questo condimento si sposa perfettamente con paste di forma grossa.