Risottino fantasmino

Fase 1/9

Fate fondere il burro nella pentola aperta e rosolate lo scalogno tritato.

Fase 2/9

Unite il riso, salatelo e tostatelo per altri 2 minuti; sfumatelo col vino, unite il brodo, lo zafferano, e, mescolando, riportate a ebollizione.

Fase 3/9

Chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta.

Fase 4/9

Dal sibilo dimezzate la potenza della fonte di calore e, se avete usato una pentola a 1 pressione, cuocete per 7 minuti.

Fase 5/9

Con la pentola a 2 pressioni impostate la valvola sulla posizione 2 e cuocete per 6 minuti.

Fase 6/9

Mentre cuoce il risotto tagliate dalla provola 3 fette di 3 millimetri di spessore e da ogni fetta ritagliate un fantasmino.

Fase 7/9

A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio.

Fase 8/9

Unite al risotto la rimanente provola tritata, mescolate e lasciate riposare per un minuto.

Fase 9/9

Distribuite il risotto nei piatti e, al centro di ogni porzione, appoggiate un fantasmino di provola affumicata.