Royal di salmone e porri con asparagi e salsa all'aglio dolce

Fase 1/14

Fate cuocere a fuoco moderato, con poco olio, i porri lavati e tagliati a fettine.

Fase 2/14

Una volta cotti, aggiungete 2 dl di latte, la panna e fate bollire.

Fase 3/14

Lasciate intiepidire il composto.

Fase 4/14

Frullate le uova con il sale, il pepe e il composto preparato in precedenza.

Fase 5/14

Tagliate il salmone a piccoli pezzi ed incorporatelo al composto.

Fase 6/14

Disponete il tutto in 4 stampini di alluminio unti con un filo d'olio.

Fase 7/14

Coprite gli stampi con un foglio di carta alluminio e metteteli nel cestello dentro la pentola a pressione.

Fase 8/14

Aggiungete 4 dl d'acqua e cuocete per 9 minuti calcolati dall'inizio del sibilo.

Fase 9/14

Una volta cotti, lasciate intiepidire i piccoli sformati ottenuti.

Fase 10/14

A parte fate cuocere in acqua bollente e salata le punte d'asparagi.

Fase 11/14

Per preparare la salsa all'aglio dolce fate bollire gli spicchi d'aglio in un pentolino con 0,8 dl di latte.

Fase 12/14

Quando il latte inizia a bollire, scolate l'aglio dal latte ed aggiungete altri 0,8 dl di latte e riportate ad ebollizione.

Fase 13/14

Ripetete questa operazione altre tre volte.

Fase 14/14

L'ultima volta, però, invece di scolare il latte frullate il tutto con il mixer, aggiustate di sale e pepe e salsate gli sformati.