Scaloppa di petto di faraona con insalatina di campo e champignon dorati

Fase 1/8

Per prima cosa preparate il petto di faraona, salatelo e pepatelo.

Fase 2/8

Fatelo poi rosolare con un filo d'olio nella pentola a pressione aperta, aggiungendo il timo e il brodo vegetale.

Fase 3/8

Chiudete e fate cuocere per 4 minuti dall'inizio del sibilo.

Fase 4/8

Una volta cotto, fate riposare per alcuni minuti.

Fase 5/8

Nel frattempo impanate i funghi tagliati in quattro, passandoli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.

Fase 6/8

Friggete i funghi e manteneteli in caldo.

Fase 7/8

Componete il piatto con l'insalatina, il petto di faraona scaloppato e i funghi.

Fase 8/8

Condite con una vinaigrette realizzata con il succo di limone, l'olio d'oliva extravergine, il sale, il pepe e un cucchiaio di fondo di cottura della faraona.