Stracotto di manzo
Tempo totale
Preparazione
Cottura
Riposo
Difficoltà
Costo
Ingredienti
- Di scamone di manzo600 g
- Di pomodori pelati300 g
- Di pancetta tagliata a fette alte50 g
- ½ Ecodose di vino rosso
- Ecodose di acqua1
- Coste di sedano2
- Cipolla rossa1
- Carota1
- Di alloro1 foglia
- Chiodi di garofano2
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
Fase 1/3
Monda e lava tutte le verdure e tagliale a tocchetti. Fai soffriggere in 2 cucchiai di olio la carne avvolta nella pancetta. Condiscila con sale e pepe, unisci l’alloro spezzettato, aggiungi il vino e fallo sfumare. Fai rosolare la carne per 8 minuti circa, girando spesso.
Fase 2/3
Aggiungi le verdure e i chiodi di garofano, poi i pomodori tritati grossolanamente e l’Ecodose di acqua. Chiudi la pentola e quando la valvola inizia a fischiare riduci la fiamma al minimo e calcola 40 minuti di cottura.
Fase 3/3
Lascia sfiatare gradualmente il vapore, apri il coperchio, elimina i chiodi di garofano e fai addensare il sugo sul fuoco per 10 minuti ancora. Servi la carne affettata con il sugo di cottura.
