Tarte tatin alla frutta

Fase 1/7

Preparate il caramello in una casseruola ben pulita, versando prima lo zucchero e poi un goccio d'acqua per farlo sciogliere.

Fase 2/7

Cuocere a fuoco vivace.

Fase 3/7

Non appena avrà raggiunto un colore bruno dorato, aggiungete il burro (attenzione agli schizzi che possono bruciare), e poi le mele tagliate in quattro spicchi.

Fase 4/7

Cuocete a fuoco lento per 3 minuti, poi togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il resto della frutta, assicurandovi che la base della casseruola sia completamente coperta.

Fase 5/7

Fate raffreddare leggermente e coprite con la pasta brisée, piegando i bordi verso l'interno.

Fase 6/7

Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.

Fase 7/7

Lasciate raffreddare, poi capovolgete la crostata su un piatto da portata.