Fase 1/11
Per preparare la tua tarte tatin salata con pomodorini inizia dalla frolla: metti in un cutter* la farina e il burro freddo a pezzetti; frulla per qualche istante fino a ridurre il burro in briciole finissime.
Fase 2/11
Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’uovo, il timo, il sale e il pepe e frulla di nuovo finché tutti gli ingredienti si compatteranno.
Fase 3/11
A questo punto rovescia il composto sul piano di lavoro e impasta velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Fase 4/11
Con l’impasto forma una palla e, servendoti di un matterello, stendila tra due fogli di carta forno, una volta ottenuto un cerchio di circa 28 cm riponilo in frigorifero a rassodare.
Fase 5/11
Prendi una tortiera o padella idonea per la cottura in forno con diametro 26 cm e metti sul fondo un po’ di olio extravergine e uno spicchio di aglio.
Fase 6/11
Fai soffriggere e dorare l’aglio poi eliminalo e metti in padella i pomodorini** assieme alle foglie di timo, allo zucchero, al sale e al pepe quindi fai cuocere il tutto per 5-10 minuti e poi spegni il fuoco.
Fase 7/11
Prendi la frolla salata e disponila sui pomodorini calcando i bordi esterni verso l’interno della padella come per abbracciarli.
Fase 8/11
Puoi aiutarti in questa operazione con una spatola o marisa.
Fase 9/11
Pungi con uno stecchino di legno la frolla salata e inforna la tarte tatin in forno statico preriscaldato a 175° per circa 35 minuti.
Fase 10/11
Sfornala, attendi 15 minuti in modo che il succo dei pomodori venga assorbito dalla frolla e capovolgila su un piatto da portata.
Fase 11/11
Aggiungi qualche pinolo tostato in superficie, qualche fogliolina fresca di timo e taglia la tua fetta di gustosa tarte tatin salata con pomodorini!
