Terrina di pollo e verdura con insalata di carciofi e croccante di grana padano

Fase 1/12

Cominciate tagliando le carote, le zucchine e i porri a julienne, cioè a listarelle sottili;

Fase 2/12

poi fate cuocere velocemente il tutto con un filo d'olio d'oliva, a fuoco moderato in una padella antiaderente.

Fase 3/12

Intanto, frullate il petto di pollo, aggiungete la panna, l’uovo, il sale, il pepe e, infine, le verdure stufate.

Fase 4/12

Amalgamate bene.

Fase 5/12

Ungete con l'olio d'oliva lo scodello ed adagiateci la farcia di carne e verdura.

Fase 6/12

Fate cuocere nella pentola a pressione per 18 minuti con 4 dl d'acqua, calcolati dall'inizio del sibilo.

Fase 7/12

Una volta cotta, togliete la terrina e lasciatela Raffreddare.

Fase 8/12

Tagliate i carciofi a julienne e conditeli con sale, pepe e succo di limone.

Fase 9/12

Stendete sul fondo di una padellina antiaderente il grana padano e fartelo cuocere fino a quando si sarà fuso.

Fase 10/12

Toglietelo e lasciatelo raffreddare.

Fase 11/12

Una volta fredda, spezzate la cialda di formaggio in quattro parti.

Fase 12/12

Componete il piatto con i carciofi, una fetta di terrina, un quarto di cialda e un filo d'olio d'oliva extravergine.