Tiramisù

Fase 1/9

Togliete dal frigo il mascarpone e le uova almeno mezz’ora prima di iniziare a preparare il tiramisù. Preparate il caffè, zuccheratelo con i 4 cucchiai di zucchero e fatelo raffreddare.

Fase 2/9

Separate i tuorli dagli albumi e, in una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.

Fase 3/9

Aggiungete il mascarpone a cucchiaiate e amalgamate bene, fino a ottenere un composto senza grumi.

Fase 4/9

Con una frusta (elettrica) montate a neve ben ferma gli albumi e, una volta pronti, incorporateli alla crema di mascarpone con un cucchiaio di legno facendo dei movimenti lenti dall’alto verso il basso.

Fase 5/9

Mescolate in questo modo fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 6/9

A questo punto prendete i savoiardi e passateli su tutti i lati nel caffè, con gesti veloci (a me non piace che il tiramisù sappia troppo di caffè) e disponeteli uno accanto all’altro nella pirofila o nel contenitore scelto.

Fase 7/9

Completate il primo strato e ricoprite i savoiardi con la crema di mascarpone.

Fase 8/9

Continuate alternando strati di crema a strati di savoiardi, infine ricoprite il tutto con il cacao amaro (un consiglio: utilizzate un colino a buchi stretti).

Fase 9/9

Mettete in frigo a riposare e tirate fuori almeno 10 minuti prima di servire.