Torta pere e cioccolato

Fase 1/16

Per fare la torta di pere e cioccolato, occupati prima delle pere. Lavale e asciugale, quindi sbucciale e tagliale in quattro spicchi. Rimuovi il torsolo. Affetta ogni spicchio in tre o quattro più piccoli.

Fase 2/16

Adagiali a raggiera in una padella antiaderente, senza sovrapporle. Aggiungi il vino e posiziona al centro la stecca di cannella senza romperla. Lascia cuocere a fuoco vivace per 20 minuti almeno, o fino a quando il liquore e l’acqua delle pere saranno evaporati completamente.

Fase 3/16

Una volta pronte, lascia le pere da parte a raffreddarsi.

Fase 4/16

Nella ciotola della planetaria munita di frusta, metti il burro tagliato a cubetti assieme allo zucchero semolato. Lavorali per ottenere una crema liscia e incorpora poi un uovo alla volta: devi ottenere un composto bello spumoso.

Fase 5/16

Dopo averlo tritato sciogli il cioccolato nel microonde, oppure a bagno maria come indico nel mio tutorial su come sciogliere il cioccolato.

Fase 6/16

Versa il cioccolato a filo e lascia che si amalgami bene al resto dell’impasto.

Fase 7/16

Ora puoi procedere a mano. Setaccia nella tazza farina, cacao amaro e lievito, quindi amalgama bene e dal basso verso l’alto.

Fase 8/16

Sbriciola finemente, se necessario usando anche un pestello, e unisci gli amaretti al resto. Per ultimo, il vino bianco moscato.

Fase 9/16

Aiutandoti con un pennello da cucina imburra bene lo stampo.

Fase 10/16

Ora, seguendo il mio tutorial su come foderare uno stampo con la carta forno, rivestilo.

Fase 11/16

Versa metà dell’impasto nella tortiera, lisciandolo bene in superficie e distribuendolo con omogeneità.

Fase 12/16

Disponi ora le pere tenute da parte a raggiera. Versa sulle pere il sughetto di cottura.

Fase 13/16

Con delicatezza copri le pere con l’impasto rimanente, livellandolo bene in superficie.

Fase 14/16

Cuocilo in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.

Fase 15/16

Una volta cotta, lascia riposare la torta per almeno 10 minuti nello stampo, quindi sformala e servila con una spolverizzata di zucchero a velo.

Fase 16/16

La tua torta di pere e cioccolato è pronta!