Fase 1/8
Per iniziare preparate lo sciroppo aromatizzato con l’amaretto di Saronno preparato portando ad ebollizione 1/2 lt d’acqua con 250 g di zucchero, la buccia di un’arancia e di un limone e un pezzetto di stecca di cannella.
Fase 2/8
Imburrate lo scodello della pentola a pressione e foderatelo con i savoiardi che prima avrete inzuppato nello sciroppo di zucchero raffreddato.
Fase 3/8
A parte amalgamate la ricotta, le uova, 100 g di zucchero e la vanillina.
Fase 4/8
Riempite lo scodello foderato con il composto di ricotta, ricoprite con i restanti savoiardi sempre inzuppati, chiudete e ponete nella pentola a pressione con 5 dl d'acqua.
Fase 5/8
Fate cuocere per 45 minuti calcolati dall’inizio del sibilo.
Fase 6/8
A cottura terminata, aprite e lasciate raffreddare in frigorifero molto bene la torta di formaggio.
Fase 7/8
Frullate i lamponi freschi con 30 g di zucchero e qualche goccia di succo di limone.
Fase 8/8
Servite il tortino di formaggio accompagnato dalla salsa di lamponi.
