Vellutata di ceci al pomodoro

Fase 1/9

Lasciate i ceci in ammollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per una notte, in modo che i legumi si reidratino meglio.

Fase 2/9

Scolateli, sciacquateli e disponeteli nella pentola a pressione con il rosmarino ben lavato e 2 ecodosi d’acqua. Chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta.

Fase 3/9

Dal sibilo dimezzate la potenza della fonte di calore e, se avete usato una pentola a 1 pressione, cuocete per 25 minuti. Con la pentola a 2 pressioni impostate la valvola sulla posizione 2 e cuocete per 23 minuti.

Fase 4/9

Togliete dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio.

Fase 5/9

Nel frattempo lavate i pomodori e immergeteli per 30 secondi in acqua bollente. Scolateli, spellateli, divideteli in quattro, privateli dei semi, uniteli ai ceci cotti e rimettete la pentola a pressione scoperta sul fuoco per altri 2 o 3 minuti.

Fase 6/9

Filtrate il brodo ottenuto e tenetelo da parte. Eliminate il rosmarino e passate i ceci al pomodoro.

Fase 7/9

Diluite la purea ottenuta con l’acqua di cottura fino a ottenere la consistenza desiderata.

Fase 8/9

Dividete la vellutata in quattro porzioni. Condite la porzione da servire subito con l’olio e il parmigiano.

Fase 9/9

Conservate in frigorifero fino a 24 ore o in freezer le porzioni rimaste.