Zuppa del contadino

Name: Zuppa del contadino
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 4 persona
Ingredients: 2 patate; 3 foglie di spinacino; 1 porro; 4 zucchine baby; 4 asparagi; 2 gambi di sedano; 4 Cc olio extravergine d’oliva; sale; 50 g pisellini freschi; 3 acqua; 1 Cc granulato per brodo vegetale; erba cipollina fresca; Parmigiano Reggiano grattugiato

Tempo totale22 min

Preparazione15 min

Cottura7 min

Riposo0 min

Ingredienti

4 Porzioni

patate2
foglie di spinacino3
porro1
zucchine baby4
asparagi4
gambi di sedano2
olio extravergine d’oliva4 Cc
sale
pisellini freschi50 g
acqua3
granulato per brodo vegetale1 Cc
erba cipollina fresca
Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

Fase 1/7

Pela le patate e tagliale a quadratini piccoli. Lava e scola le foglie di spinacino. Lava le altre verdure e affettale.

Fase 2/7

Scalda l’olio nella pentola aperta e rosolaci dentro le patate su fiamma vivace per un paio di minuti, salando leggermente.

Fase 3/7

Aggiungi le rondelle di porro e mescola ancora per 1 minuto, poi prosegui con tutte le altre verdure - tranne le foglie di spinacino - e mescola ancora per 1 minuto.

Fase 4/7

Infine, aggiungi le foglie di spinacino e continua a mescolare per 1 minuto finché saranno leggermente appassite.

Fase 5/7

Bagna con le 3 ecodosi di acqua e cospargi con il granulato per brodo, metti il coperchio e cuoci per 5 minuti dal sibilo.

Fase 6/7

Spegni la fiamma, fai sfiatare la valvola, poi togli il coperchio.

Fase 7/7

Servi la zuppa con un filo d’olio a crudo, l’erba cipollina e il Parmigiano, se lo usi.