Zuppa di cardi

Fase 1/3

Mondate il cardo ed eliminate i filamenti esterni, tagliatelo a pezzi e immergetelo in acqua acidulata con il limone per almeno 1 ora.

Fase 2/3

Mondate i fegatini di pollo e tritateli finemente, metteteli nella pentola con un filo di olio extravergine e tostate, aggiungete un pizzico di noce moscata, una grattugiata di pepe, i cardi ben risciacquati e regolate di sale.

Fase 3/3

Versate nella pentola 750 ml di brodo e chiudete il coperchio, mettete la pentola alla massima potenza e dall’inizio del sibilo riducete la fonte di calore e cuocete per 9 minuti.