Fase 1/8
Pulisci bene il pesce e taglialo a tocchetti piccoli.
Fase 2/8
Metti le cozze e le vongole nel cestello della pentola con l’aglio e un po’ di prezzemolo. Versa 2 Ecodosi di acqua, chiudi e lascia cuocere per 3 minuti dal sibilo. Fai sfiatare gradualmente il vapore, poi estrai il cestello, elimina i gusci e butta i molluschi non aperti.
Fase 3/8
Versa l’olio nella pentola pulita e rosolaci il peperoncino e la cipolla. Aggiungi lo scorfano, cuoci 5 minuti per lato a coperchio aperto, poi spellalo e spolpalo.
Fase 4/8
Aggiungi nella pentola 1 Ecodose di acqua, 1 Ecodose di vino, la passata di pomodoro, le erbe tritate, i calamari e le seppie. Chiudi e cuoci per 5 minuti dal sibilo.
Fase 5/8
Fai sfiatare gradualmente il vapore, poi apri, aggiungi i pesci restanti. Chiudi e cuoci per 5 minuti dal sibilo.
Fase 6/8
Fai sfiatare gradualmente il vapore, apri e aggiungi le triglie e i gamberi. Chiudi e cuoci per altri 2 minuti dal sibilo.
Fase 7/8
Fai sfiatare gradualmente il vapore, apri il coperchio e aggiungi le vongole, le cozze, sale e pepe. Lascia insaporire per 2 minuti, a fiamma media.
Fase 8/8
Servi la zuppa con il pane tostato in forno, decorando con qualche guscio.
